Оборудование для ресторанов, баров, общепита
Котлы пищеварочные предназначены для кипячения больших объемов воды, молока, продолжительного отваривания продуктов и приготовления бульонов и третьих блюд. Конечно, эти же кулинарные операции можно выполнять и в наплитной посуде. Однако использование пищеварочных котлов сделает этот процесс быстрее и с существенно меньшими затратами энергии.
Важно: способ нагрева, применяемый в пищеварочных котлах, полностью исключает пригорание продукта.
Бар-сервис-студио "ДЭШ" предлагает широкий выбор пищеварочных котлов, отличающихся по объему и конструктивному исполнению.
Пищеварочный котел - устройство
Котлы пищеварочные состоят из следующих основных узлов: варочного котла с рубашкой и крышкой, корпуса, стойки контрольно-заливочной арматуры. Принцип работы котлов пищеварочных основан на косвенном обогреве содержимого в варочном котле паром, который образуется при нагреве теплоносителя в рубашке трубчатыми электронагревателями. Именно этот процесс обогрева полностью исключает пригорание продукта.
Котлы пищеварочные по конструктивному исполнению бывают - стационарные, неопрокидывающиеся и опрокидывающиеся, с крышками двух исполнений: герметичными (типа автоклав) для ускоренной термообработки сырья и негерметичными (типа кастрюля). Наиболее ответственными частями являются: варочная емкость и ее крышка, парогенератор и пароводяная рубашка. Оболочка электронагревателей изготовлена из нержавеющей стали.
Котлы пищеварочные имеют отдельную станцию автоматического поддержания режимов варки, автоматическое управление температурным режимом и защиту ТЭНов от "сухого хода".
